Das Olivenöl ist ein wesentlicher Bestandteil der Mittelmeerküche und hat eine sehr lange Tradition. Die Herstellung von Olivenöl kann dank historischer Funde auf mehrere tausendjährige Geschichte zurückblicken. Mittlerweile findet man Olivenöl Extravergine nicht nur im Mittelmeerraum in jeder Küche. Sein hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und die zahlreichen Polyphenole helfen, eine gesunde Ernährung zu unterstützen und einen gesunden Cholesterinspiegel im Blut zu erhalten.
Olivenöl ist – wie Honig – ein echtes Naturprodukt: Von der Blüte bis zum Tag der Ernte haben die klimatischen Bedingungen direkten Einfluss auf die Erntemengen ebenso wie die Qualität der Oliven. Des Weiteren spielen biologische Faktoren wie Insekten und Pilze eine entscheidende Rolle. Damit bringt die Ernte in jedem Jahr eigene, sehr spezifische Eigenschaften mit sich.
Wir sind davon überzeugt, dass dies keine Gründe sind, künstlich (durch Vermischung mit anderen, raffinierten Ölen) oder chemisch (durch Spritzen der Bäume mit Insektiziden oder Pestiziden) in die Produktion einzugreifen. Für uns ist ein gutes Olivenöl die Summe aller dieser Einflüsse und zeigt seinen einzigartigen Ausdruck in Geschmack, Farbe und Konsistenz. Und letztlich ist ein gutes Olivenöl wie ein guter Wein: Geschmackssache!
Die technischen Daten im Überblick
Anbaugebiet: Orvieto – Bolsena
Lage: Umbrien in Höhenlagen von 300 bis 550 Meter über dem Meeresspiegel
Böden: Ton, Sandschlamm
Anzahl der Pflanzen: ca. 1800
Alter der Olivenbäume: 15 – 100 Jahre
Olivensorte: Leccino 50%, Moraiolo 20%, Frantoio 20%, Canino 10%
Düngung: Gülle, Pflanzenrückstände
Keine Pflanzenschutzbehandlungen/ Herbizide
Ernteverfahren: mechanisiert (elektrische Olivenrüttler) und manuell
Pressung: Kaltpressung (noch am gleichen Tag der Ernte)
Abfüllung: in Kanister aus Aluminium und Glasflaschen – ganz nach Wunsch unserer Kunden
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